INGREDIENTES

• 2 tarros de atún al natural o en aceite

• 4 rebanadas de pan de molde remojadas en leche

• 1 cebolla picada en cubitos y 1 taza de queso rallado

• 1 tarro de crema de leche y 2 huevos duros

• Sal, aceite y color chilena (ají de color)

PREPARACIÓN

Comience preparando un sofrito con la cebolla en aceite y ají de color hasta que esté transparente. Agregue el pan remojado previamente desmenuzado y el atún escurrido, revolviendo constantemente para formar una pasta cremosa. Incorpore la crema de leche y rectifique la sal mientras cocina a fuego suave por unos minutos.

Vierta la mezcla en pocillos de greda o una fuente para horno, decorando con rodajas de huevo duro y cubriendo generosamente con queso rallado. Lleve al horno precalentado a temperatura media hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, sirviendo de inmediato para disfrutar de su textura suave.

INGREDIENTES

• 1 paquete de galletas de vino o mantequilla para la base

• 1 tarro de leche condensada

• 1/2 taza de jugo de limón natural

• 3 huevos (separadas claras de yemas)

• 1/2 taza de azúcar para el merengue

PREPARACIÓN

Muela las galletas y mézclelas con un poco de mantequilla derretida para forrar la base de un molde tartero. Para el relleno, mezcle en un bol la leche condensada con el jugo de limón y las yemas de huevo, revolviendo hasta que la mezcla espese de forma natural por la acción del ácido del limón sobre la leche.

Vierta el relleno sobre la base de galletas. Aparte, prepare un merengue batiendo las claras a punto de nieve e incorporando el azúcar poco a poco hasta que esté firme y brillante. Cubra el pie con el merengue formando picos y lleve al horno por unos minutos solo para dorar las puntas, dejando enfriar bien antes de servir.

INGREDIENTES

• 1 trozo grande de zapallo camote (aprox. 800 g)

• 1 cebolla y 1 zanahoria

• 1 litro de caldo de verduras o pollo

• Un chorrito de crema de leche (opcional)

• Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pele y corte el zapallo, la cebolla y la zanahoria en trozos medianos. En una olla con un poco de aceite, saltee la cebolla hasta que dore ligeramente y luego añada el resto de los vegetales, cubriéndolos con el caldo caliente para que se cocinen a fuego medio hasta que el zapallo esté completamente tierno.

Una vez cocidos, procese todos los ingredientes con una licuadora o batidora de mano hasta obtener una textura lisa y sin grumos. Vuelva al fuego por dos minutos, agregue el chorrito de crema para dar más suavidad si lo prefiere y sirva bien caliente, idealmente con unos trocitos de pan tostado por encima.

INGREDIENTES

• 2 tazas de harina

• 1 taza de azúcar

• 3 huevos y 1/2 taza de aceite

• 3 cucharadas colmadas de cacao amargo en polvo

• 1 taza de leche y 1 cucharada de polvos de hornear

PREPARACIÓN

En un recipiente, bata los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aclare y gane volumen. Incorpore el aceite y la leche de forma alternada con la harina, el cacao y los polvos de hornear previamente tamizados, mezclando con movimientos envolventes para evitar que se formen grumos y asegurar que el queque suba parejo.

Vierta la preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado. Hornee a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palito, este salga seco. Deje enfriar antes de desmoldar y, si desea, espolvoree azúcar flor para darle una presentación más delicada y apetitosa.

INGREDIENTES

• 1 kg de carne molida (posta rosada o negra)

• 2 huevos

• 2 cucharadas de pan rallado

• 1 cebolla picada fina y 2 dientes de ajo

• Sal, pimienta y perejil picado al gusto

PREPARACIÓN

En un bol grande, mezcle la carne molida con la cebolla, el ajo, el perejil y los huevos batidos ligeramente. Agregue el pan rallado para dar consistencia y sazone con sal y pimienta a gusto, trabajando la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Forme bolitas del tamaño de una nuez y páselas por un poco de harina si desea una textura más firme. Puede freirlas en aceite caliente hasta que estén doradas o cocinarlas directamente en una salsa de tomate casera a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén jugosas por dentro.