INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa

• 1 mango maduro

• ½ pepino

• ½ cebolla morada

• 1 puñado de hojas de menta

• Jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lava bien la quinoa bajo el chorro de agua para retirar su amargor natural. Cuécela en dos tazas de agua con una pizca de sal durante 12-15 minutos, hasta que los granos estén tiernos y sueltos. Déjala enfriar completamente para que la ensalada quede fresca y ligera.

Mientras tanto, pela el mango y córtalo en cubos pequeños. Haz lo mismo con el pepino, retirando las semillas si deseas una textura más firme. La cebolla morada córtala en pluma fina para aportar un toque crujiente y aromático.

En un bol grande, mezcla la quinoa fría con el mango, el pepino y la cebolla. Añade las hojas de menta picadas, que le darán un aroma fresco ideal para una comida de verano.

Prepara un aliño simple con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Vierte sobre la mezcla y revuelve suavemente para no romper los cubos de mango.

Deja reposar 10 minutos para que los sabores se integren.

Es una ensalada colorida, refrescante y perfecta para equilibrar un menú festivo de Año Nuevo.

INGREDIENTES

• 300 g de camarones pelados

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Jugo de ½ limón

• Perejil fresco

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Seca bien los camarones para que se doren correctamente. Pica los ajos finamente y calienta la mantequilla con el aceite en una sartén amplia.

Cuando la mezcla esté caliente, añade los ajos y sofríe hasta que estén fragantes, sin dejar que se quemen. Agrega los camarones y cocínalos a fuego medio-alto por 2-3 minutos por lado.

Condimenta con sal y pimienta, y añade el jugo de limón para dar un toque fresco y equilibrar la mantequilla.

Retira del fuego y espolvorea perejil picado.

Sirve inmediatamente, acompañados de arroz, pasta o una ensalada verde.

Es un plato rápido, elegante y perfecto para una cena de celebración.

INGREDIENTES

• 2 truchas enteras limpias

• 1 naranja

• 1 ramita de romero

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180?°C. Lava las truchitas y sécalas bien. Condiméntalas por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Corta la naranja en rodajas finas y colócalas dentro de cada trucha junto con una ramita de romero.

Dispón las truchitas en una fuente, rocía con aceite de oliva y cubre con más rodajas de naranja.

Hornea por 20-25 minutos, hasta que la carne esté firme y se desprenda fácilmente con un tenedor.

Deja reposar unos minutos antes de servir.

Es un plato aromático, liviano y perfecto para comenzar el año con frescura y sabor.

INGREDIENTES

• 1 taza de uvas verdes o moradas

• 1 cucharada de miel

• Jugo de ½ limón

• ½ taza de crema batida

• Ralladura de limón

PREPARACIÓN

Lava las uvas y córtalas por la mitad, retirando semillas si es necesario. Mézclalas con miel y jugo de limón, y deja reposar 15 minutos para que se maceren.

Bate la crema hasta que esté firme y añade un toque de ralladura de limón.

En copas individuales, coloca una base de uvas maceradas y cubre con crema.

Repite capas si deseas una presentación más vistosa.

Refrigera 20 minutos antes de servir.

Es un postre fresco, ligero y simbólico para Año Nuevo, donde las uvas representan buenos deseos.

INGREDIENTES

• 1 taza de piña en cubos

• ½ taza de leche de coco

• ½ taza de crema batida

• 2 cucharadas de azúcar

• Coco rallado

PREPARACIÓN

Licúa la piña con la leche de coco y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.

Bate la crema hasta que esté firme y mézclala con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

Vierte en copas y refrigera por al menos 2 horas. Decora con coco rallado o trocitos de piña fresca. Es un postre tropical, liviano y perfecto para una noche cálida de celebración.