INGREDIENTES

• 1 costillar de cerdo (1.5 a 2 kg)

• 3 dientes de ajo

• 2 cucharadas de mostaza

• 1 cucharada de miel

• ½ taza de cerveza o jugo de manzana

• Sal, pimienta, orégano y ají color

• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Limpia el costillar retirando exceso de grasa. Prepara un adobo mezclando ajo machacado, mostaza, miel, cerveza, sal, pimienta, orégano y ají color. Unta bien la carne con esta mezcla y deja reposar en refrigeración por al menos 2 horas (ideal toda la noche).

Precalienta la parrilla y cocina el costillar a fuego medio, con la parte del hueso hacia abajo. Tapa con papel aluminio durante los primeros 30 minutos para que se ablande. Luego retira el papel y sigue cocinando por 20-30 minutos más, pincelando con el adobo cada cierto tiempo.

Cuando esté dorado y tierno, retira y deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve con papas asadas, ensalada chilena y pebre. Es un plato sabroso y festivo, ideal para compartir.

INGREDIENTES

• 1 zapallo italiano

• 1 pimentón rojo

• 1 cebolla morada

• 1 berenjena

• Champiñones (opcional)

• Aceite de oliva

• Sal, pimienta, orégano y tomillo

PREPARACIÓN

Lava y corta las verduras en rodajas o tiras gruesas. Colócalas en una fuente y condimenta con aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y tomillo. Deja reposar 15 minutos para que absorban el aliño.

Llévalas a la parrilla caliente y cocina por ambos lados hasta que estén doradas y tiernas. Puedes usar una rejilla especial o envolver en papel aluminio si prefieres una cocción más suave.

Sirve como acompañamiento o plato principal vegetariano. Son sabrosas, coloridas y muy versátiles. Puedes agregar queso fresco o salsa de yogur para complementar.