INGREDIENTES

• 1 taza de harina integral

• 1 taza de zanahoria rallada

• ½ taza de nueces picadas

• ½ taza de azúcar rubia

• ½ taza de aceite vegetal

• 2 huevos

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 1 cucharadita de canela

• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180°C. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Agrega el aceite y mezcla bien. Incorpora la harina, los polvos, la canela y la sal. Mezcla con movimientos envolventes y luego añade la zanahoria rallada y las nueces.

Distribuye la mezcla en moldes para muffins previamente enmantequillados o con cápsulas. Hornea por 20 a 25 minutos, hasta que al insertar un palillo salga seco. Deja enfriar y disfruta con una infusión o café.

INGREDIENTES

• 3 manzanas

• 2 peras

• 1 rama de canela

• 3 clavos de olor

• cáscara de ½ limón

• 2 cucharadas de azúcar rubia

• ½ taza de agua

PREPARACIÓN

Pela las manzanas y peras, quítales el corazón y córtalas en cubos medianos. Colócalas en una olla junto al agua, azúcar, canela, clavos de olor y cáscara de limón. Cocina a fuego bajo por unos 20 a 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté blanda pero sin deshacerse.

Retira del fuego, elimina la cáscara y las especias, y deja enfriar. Puedes servirla tibia o fría, sola o acompañada de yogur natural o granola para un postre reconfortante.

INGREDIENTES

• 500 ml de leche

• 100 g de chocolate amargo

• 1 cucharadita de maicena

• 1 cucharadita de ralladura de naranja

• 2 cucharadas de azúcar (opcional)

PREPARACIÓN

En una olla, calienta la leche con la ralladura de naranja y el azúcar si decides usarla. Una vez caliente, añade el chocolate picado y revuelve constantemente hasta que se derrita completamente. Diluye la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la mezcla.

Sigue revolviendo hasta que el chocolate espese. Sirve de inmediato en tazas y, si quieres, espolvorea con un poco de canela o añade una rodaja fina de naranja para decorar. Ideal para las tardes frías de invierno.