INGREDIENTES:

• 1 brócoli mediano, en ramitos

• 2 papas medianas, peladas y en cubos

• 1 cebolla picada

• 1 diente de ajo

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 litro de caldo de verduras

• Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

1. En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.

2. Agrega la cúrcuma y revuelve por unos segundos. Incorpora las papas, el brócoli y el caldo.

3. Cocina a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que todo esté blando.

4. Procesa con minipimer o licuadora hasta lograr una crema suave. Ajusta sal y pimienta.

5. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva o semillas por encima.

INGREDIENTES:

• 1 taza de lentejas rojas

• 1 zanahoria picada

• 1 cebolla picada

• 1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado

• ½ taza de leche de coco

• 1 litro de agua o caldo vegetal

• Aceite de oliva, sal y comino

PREPARACIÓN:

1. Sofríe la cebolla, el jengibre y la zanahoria en aceite de oliva por 5 minutos.

2. Agrega las lentejas, comino al gusto y el líquido. Cocina a fuego medio por 20-25 minutos.

3. Añade la leche de coco y cocina 5 minutos más.

4. Licúa la mezcla hasta lograr una crema espesa.

5. Sirve caliente con hojas verdes o semillas tostadas por encima.

INGREDIENTES:

• 6 tomates maduros

• 1 zanahoria pelada

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 puñado de hojas de albahaca fresca

• 1 litro de caldo de verduras

• Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Asa los tomates, la cebolla, la zanahoria y el ajo en una bandeja con aceite de oliva a 200°C por 30 minutos.

2. Pasa todo a una olla y añade el caldo caliente. Cocina 10 minutos.

3. Agrega la albahaca, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

4. Licúa hasta obtener una textura homogénea.

5. Sirve caliente con un toque de aceite de oliva o un poco de queso rallado.