• guiso de mariscos con papas y pimentón

    INGREDIENTES:

    • 400 g de surtido de mariscos (choritos, calamares, camarones, etc.)

    • 1 cebolla en cubos

    • ½ pimentón rojo en tiras

    • 1 tomate pelado y picado

    • 2 papas medianas en cubos

    • 1 taza de caldo de pescado o agua

    • 1 cucharadita de pimentón dulce

    • Sal, pimienta, aceite

    PREPARACIÓN:

    1. En una olla, sofríe la cebolla y el pimentón en un poco de aceite hasta que estén blandos. Agrega el tomate picado y cocina hasta formar una salsa espesa.

    2. Añade las papas y el caldo de pescado. Cocina por 10 minutos a fuego medio.

    3. Incorpora los mariscos y el pimentón dulce, ajusta sal y pimienta. Cocina 5-8 minutos más, hasta que los mariscos estén cocidos y las papas tiernas.

    4. Sirve caliente con cilantro picado o perejil encima.

  • salmón al horno con costra de hierbas y mostaza

    INGREDIENTES:

    • 2 filetes de salmón sin piel

    • 1 cucharada de mostaza Dijon

    • 1 cucharada de pan rallado

    • 1 cucharada de perejil fresco picado

    • 1 cucharadita de ralladura de limón

    • 1 diente de ajo picado fino

    • Aceite de oliva, sal y pimienta

    PREPARACIÓN:

    1. Precalienta el horno a 200°C.

    2. Mezcla en un bowl el pan rallado, el perejil, la ralladura de limón, el ajo y un chorrito de aceite de oliva.

    3. Coloca los filetes de salmón sobre una bandeja con papel mantequilla, unta la parte superior con mostaza y cúbrelos con la mezcla de pan y hierbas.

    4. Hornea por 12-15 minutos, hasta que el salmón esté cocido y la costra dorada. Sirve con papas o una ensalada fresca.

  • salteado de camarones al ajillo con espinaca y arroz

    INGREDIENTES:

    • 300 g de camarones limpios y sin cáscara

    • 2 dientes de ajo picados

    • 2 tazas de espinaca fresca

    • 2 cucharadas de aceite de oliva

    • Sal, pimienta y ají en hojuelas (opcional)

    • 1 taza de arroz jazmín cocido para acompañar

    PREPARACIÓN:

    1. Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe unos segundos sin que se queme.

    2. Añade los camarones, saltea por 2-3 minutos hasta que cambien de color. Agrega sal, pimienta y un toque de ají si te gusta picante.

    3. Incorpora la espinaca y cocina un par de minutos hasta que se marchite.

    4. Sirve caliente sobre el arroz jazmín. Puedes espolvorear con jugo de limón fresco.